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有效提高红薯淀粉出粉率的工艺技术及相关加工设备

  红薯饱含丰富淀粉资源,用于加工淀粉及淀粉制品比较普遍。在淀粉加工时影响出粉率的因素有很多,除了原

来源:华体会官方网站入口 作者:华体会全站app下载 2022-07-23 02:58:08


  红薯饱含丰富淀粉资源,用于加工淀粉及淀粉制品比较普遍。在淀粉加工时影响出粉率的因素有很多,除了原料品种差异、收获期、贮存期等问题影响到薯块内部淀粉含量,导致出粉率不同,使用的红薯淀粉加工设备、淀粉加工工艺技术,也对红薯出粉率有着莫大影响。

  传统的红薯淀粉加工与机械自动化的淀粉加工技术相比,红薯出粉率低、淀粉质量差,存在诸多不足之处。

  1. 红薯的清洗。传统清洗手段更多是浸泡和简单的搓洗、搅拌,不能很好地清除薯块表面存留的泥沙; 固德威自动化清洗则是由3-5种不同的清洗机器逐级清洗,清洗的技术、力度不同,采用了干洗、浸洗、搓洗、冲淋等多种技术,清洗净度高,后期过滤容易,也能提高出粉率,减少淀粉流失。

  2. 红薯的粉碎。以往在红薯粉碎环节,为了节省成本,会使用工艺简单的红薯破碎设备,这种设备的动力足、粉碎快,但是粉碎细度、均匀度都比较差,且加工量少;固德威的红薯打粉机则使用多级粉碎系统,粉碎充分,能够将薯块反复研磨过滤淘洗,淀粉加工耗损率低,淀粉游离滤净率高,自然出粉率高。

  3. 淀粉浆的过滤。红薯粉碎过后,需要进入过滤系统将除淀粉以外的杂质胶质过滤掉,以保证出粉率和淀粉纯净度。传统淀粉加工技术采用的过滤方式简单粗暴,还需要沉淀池长时间静置沉淀再进行提粉,加工效率低,过滤效果也不好;而使用固德威自动化淀粉过滤系统,过滤工作细化分级,从细滤到微滤,再经过精制浓缩系统工作,淀粉浆液中的各类杂质、黄油粉等物质均能清理干净,不会浪费淀粉物质。

  4. 淀粉的脱水干燥。自动化红薯淀粉加工通过各类淀粉设备联合工作,一环扣一环,省时省力,淀粉经过机械化脱水烘干,整体流失率低,红薯出粉率也有明显提升。而传统红薯淀粉加工的脱水和干燥都是在自然环境下,通过晾晒完成,其中的淀粉损耗流失率较高,自然出粉率会变低。

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